El Izar-Leku 2019, un espumoso elaborado en la reconocida región de Txakoli de Getaria, se presenta como un innovador y refrescante representante de su categoría. Este vino, de la bodega Izar Leku, nos ofrece una experiencia sensorial que resuena con la esencia del terruño guipuzcoano. Con un precio de 28,90 €, es ideal para quienes buscan calidad y singularidad en una copa.
UNA CREACIÓN EMERGENTE EN LA TIERRA DE LAS ESTRELLAS
El nombre «Izar-Leku», que en euskera significa «el lugar de las estrellas», muestra las aspiraciones de esta bodega a destacar en el competitivo mundo del vino. Este espumoso brut nature está elaborado a partir de las variedades Hondarrabi zuri y Hondarrabi beltza, siguiendo un métodotradicional. Este enfoque se traduce en un vino que no solo captura la frescura de su origen, sino que también va más allá de las expectativas convencionales.
Este vino se elabora a partir de un vino base que guarda maduración de un año con lías, empleando 36 meses de crianza en botella tras la segunda fermentación. Los suelos arcillosos con sustrato rocoso de pizarra y basalto, que se encuentran en viñedos de parral en laderas orientadas al sureste, contribuyen significativamente a su perfil distintivo.
NOTAS DE CATA QUE DESPIERTAN LOS SENTIDOS
Con un color dorado pálido, el Izar-Leku 2019 se presenta visualmente atractivo. Pero es en la nariz donde realmente comienza a revelar su complejidad. Los aromas son frescos y delicados, destacando notas de manzana asada y ciruela, junto a ligeras notas de levadura que añaden un atractivo sutil.
- Vista: Color dorado pálido.
- Nariz: Fresca y delicada, con aromas de manzana asada y ciruela, y un trasfondo de levadura.
- Boca: Largo, salino, sápido y afilado; su paso es muy vertical, con notas cítricas (pomelo, naranja sanguina) y yodadas, además de una textura densa y cremosa.
En boca, el Izar-Leku destaca por su carácter salino y su intensidad. La combinación de la acidez vibrante con el recuerdo de los cítricos proporciona una sensación de frescura que invita a disfrutarlo lentamente. Su longitud es notable, convirtiéndolo en un compañero perfecto para una variedad de platillos.
PAREJAS Y OCASIONES
El maridaje es otra de las virtudes del Izar-Leku 2019. Su perfil mineral y salino se complementa perfectamente con:
- Mariscos: Ideal con todo tipo, especialmente ostras, langostas o vieiras.
- Cremas de pescado: Su frescura corta el graso de estas preparaciones.
- Aperitivos: Un aperitivo elegante e ideal para una celebración.
Asimismo, se recomienda servir este espumoso entre 6 y 8 ºC para disfrutar de todas sus cualidades.
UN VINO CON FUTURO
Atendiendo a la crítica, el Wine Advocate ha elogiado a este vino, señalando su equilibrio y frescura. Según su reseña, «elegante, limpio y sutil», el Izar-Leku ha logrado depurar su carácter, reduciendo rendimientos en el viñedo y centrándose en la profundidad del terruño. Este enfoque ha permitido que lostradicionales aromas de panadería de las levaduras se queden en un segundo plano, mientras que emergen notas de cremosidad.
Este viaje hacia el perfeccionamiento se evidencia en la producción actual, que se limita a 13.000 botellas para el 2019. Asimismo, con una visión de expansión, se calcula que en el futuro la bodega alcanzará las 40.000 a 50.000 botellas.
CUIDADOS Y ATENCIÓN EN EL VIÑEDO
La dedicación hacia el cultivo se manifiesta en cada botella. La vendimia es manual, una acción que garantiza la selección de las mejores uvas. Además, los suelos donde crecen las vides son una mezcla rica que incluye arcillas y un substrato de pizarra, fundamentales para el desarrollo del vino.
Con un promedio de 1.300 litros de lluvia al año, se ha conseguido un equilibrio hídrico que beneficia a las cepas. La crianza de 36 meses sobre lías permite una autolimpieza del vino que contribuye a su frescura y complejidad.
AVENTÚRATE A DESCUBRIR SU ESENCIA
El Izar-Leku 2019 no solo es un simple vino espumoso, es una invitación a experimentar y a disfrutar de la riqueza del Txakoli de Getaria. ¿Te atreves a sumergirte en su paleta de sabores y a descubrir como el paso del tiempo en copa va desvelando sus secretos? Cada sorbo es un camino hacia la diversidad del vino en una de sus formas más auténticas. La esencia de un maridaje ideal y el arte del cuidado en el viñedo convergen en esta joya que puede ser el centro de mesa en tu próxima celebración.
