El mundo del vino siempre nos sorprende con propuestas fascinantes que desafían nuestras expectativas y nos invitan a explorar nuevas sensaciones. Tal es el caso del "La Mimbrera de Exopto Graciano 2019", un vino tinto procedente de la emblemática región de Rioja. Este vino, elaborado al 100% con la variedad Graciano, destaca no solo por su carácter único, sino también por la historia que lo rodea y la dedicación que ha puesto su creador, Tom Puyaubert, al cultivarlo.
Un viaje a Ábalos
La Mimbrera no es solo un vino; es un homenaje al viñedo que dio origen a su nombre y, más importante, código genético. Este viñedo, situado a 450 metros de altitud y orientado hacia el suroeste en Ábalos, constituye la primera parcela que Puyaubert plantó, al lado de viñas centenarias que dan vida a su Coupage Tradicional. La creación de este vino monovarietal sigue un enfoque estipulado por el contexto atlántico que caracteriza la subzona, dando lugar a un producto que busca la sedosidad y la complejidad.
A través de una jornada de vendimia manual, realizada el 25 de octubre de 2019, las uvas fueron cuidadosamente seleccionadas y transportadas en cajas de 15 kilogramos a la bodega. Este proceso demuestra la atención meticulosa que la bodega Exopto presta a cada aspecto de su producción, incluso en una añada que, al decir de enólogos de renombre, se vio marcada por un clima "normal" y una sequía que propició uvas de excelente calidad.
Características del vino
Al servirlo, el La Mimbrera exhibe un color violáceo profundo que invita a ser degustado. Las primeras impresiones, sin embargo, provienen de su nariz. Con aromas de hierbas mediterráneas, heno, higos, pimienta y frutos negros, este vino despliega una complejidad aromática digna de explorar. Este bouquet es testimonio de las características de la variedad Graciano, que suele aportar frescura y expresión frutal.
En boca, el vino se comporta con un paso sedoso y elegante, evocando recuerdos especiados en el paladar que se despliegan a medida que se saborea. El final fresco y largo conjuga el todo de su experiencia. Es una bebida que invita a disfrutar de cada sorbo, idealmente a 16 ºC, para resaltar sus cualidades.
Desglose de sus características:
- Variedad: 100% Graciano
- Región: Rioja
- Precio: 59,50 €
- Crianza: 15 meses en barrica de roble francés usada de 600 litros
- Consumo: Óptimo hasta 2028
Maridaje y potencial gastronómico
Este vino encuentra su mejor compañía en diversos platos, especialmente aquellos que resalten su carácter especiado y su frescura. Se recomienda maridar con:
- Platos de caza
- Cochinillo asado
- Pescados a la brasa (idealmente después de un tiempo en botella)
La versatilidad de La Mimbrera lo convierte en un excelente acompañante para comidas que exigen un vino con personalidad. Además, su consejo de consumo hasta 2028 permite una opción para los entusiastas que deseen dejarlo en su bodega durante un tiempo y disfrutar de su evolución.
La elaboración: un arte cuidado
El proceso de vinificación de La Mimbrera destaca por su enfoque integral a baja temperatura (22 ºC), acompañada de una maceración prolongada de aproximadamente dos semanas. Este cuidado en la elaboración se ha traducido en un vino que no solo refleja las particularidades de su terroir, sino también el esfuerzo por resaltar la esencia de la variedad Graciano.
La crianza en barricas de roble francés usada de 600 litros es particularmente valiosa; permite un contacto sutil con la madera, otorgando complejidad sin enmascarar las particularidades de la fruta. Este enfoque, que muchos enólogos consideran esencial para un vino de calidad, está en el corazón de cada botella de La Mimbrera.
¿Qué hace único a La Mimbrera?
El valor sentimental que representa para Tom Puyaubert, al ser el primer viñedo que plantó, no es un asunto menor. Esta conexión emocional aporta una sutileza y una historia que se desbordan en cada trago. Recuerda que cada cosecha, cada ciclo de vinificación, transforma no solo las uvas en vino, sino también momentos, recuerdos y una cultura que vale la pena preservar.
La Mimbrera es una celebración de la variedad Graciano, ejecutar líneas de tradición y pasión que alimentan nuestra apreciación por el vino. Como dijo un conocido crítico en una ocasión: "El vino es un espejo de la tierra que lo produce." En el caso de La Mimbrera, ese espejo refleja no solo las uvas, sino también el alma de Ábalos.
Mientras explorar La Mimbrera de Exopto se convierte en un viaje hacia la esencia de la Rioja y la tradición vitivinícola española, te invitamos a preguntarte: ¿puede un simple vino encapsular una historia tan rica y vibrante como la de su origen? La respuesta, como siempre en el mundo del vino, se encuentra en cada sorbo.
