En el mundo de los vinos, cada botella cuenta una historia, y el El Cadastro 2016 no es la excepción. Este tinto crianza, originario de la prestigiosa Denominación de Origen Arlanza, destaca no solo por su composición, sino también por el entorno en el que se cultivaron sus uvas. Con un precio de 36,90 €, se posiciona como una opción interesante para aquellos que buscan experimentar la riqueza y el carácter de los viñedos más antiguos de la región.
ANÁLISIS DEL VINO
La bodega responsable de este exquisito vino es Olivier Rivière, cuyo compromiso con la calidad y la sostenibilidad está presente en cada detalle de su producción. El El Cadastro 2016 es una cuvée que consiste en un 95% de Tempranillo y un 5% de Garnacha, cultivadas de forma orgánica en suelos de cascajos, cantos rodados y sílice. Las vides que producen estas uvas tienen entre 50 y 100 años, lo que aporta una complejidad y un carácter únicos al vino.
La vinificación se realiza de forma cuidadosa, donde cada viña se elabora por separado. La fermentación se efectúa en pequeños depósitos que permiten un mayor control del proceso. Posteriormente, el vino envejece en barricas de roble francés durante 19 meses, utilizando un 20% de madera nueva, lo que le imprime sutileza en boca y matices aromáticos muy apreciados.
DESGLOSE SENSORIAL
La experiencia de cata del El Cadastro 2016 comienza en la nariz. Aquí, podrás apreciar:
- Aromas predominantes de frutas rojas y maduras, que evocan la frescura de la fruta recién cosechada.
- Matices sutiles que surgen gracias al contacto con la barrica, aportando complejidad sin abrumar las notas frutales.
Al llevarlo a boca, el vino revela su esencia. Se caracteriza por ser:
- Sabroso, con taninos bien integrados que ofrecen una textura sedosa.
- Equilibrado, en el que se perciben capas de sabor que van desde lo frutal hasta lo mineral, generando una experiencia completa.
En cuanto a la temperatura de servicio, se recomienda disfrutarlo a 16 ºC, lo que potencia sus aromas y lo hace ideal para acompañar carnes rojas asadas, un maridaje que destaca la intensidad del vino.
LA CRÍTICA Y OPINIONES
La percepción de este vino ha sido positiva entre diversos críticos especializados. The Wine Advocate resalta que “el impresionante El Cadastro 2016, que tiene el subtítulo Viñas de Sierra, es una cuvée de viejos viñedos. Este vino es equilibrado y serio, con profundidad y matiz, aún joven y no evolucionado, fabricado con una textura hermosa y un paladar sin costuras donde el vino combina poder y elegancia. Hay un equilibrio formidable y un final seco y mineral. Muy impresionante.”
Esto refleja la alta calidad que se puede esperar de este vino, validando la experiencia que se tiene al degustarlo.
UN VINO PARA EL FUTURO
El El Cadastro 2016, con un potencial óptimo de consumo que se extiende hasta aproximadamente el año 2023 si se conserva adecuadamente, presenta una oportunidad única para aquellos que deseen explorar un vino en evolución. Su envejecimiento controlado y su reciente añada ofrecen la posibilidad de disfrutar tanto de su frescura juvenil como de un potencial desarrollo de sabores con el tiempo.
Aspectos a considerar:
- El cultivo orgánico, lo que resulta en un producto más natural y beneficioso para el medio ambiente.
- El enfoque en la producción sostenible, que garantiza la noche en que disfrutes del vino, también contribuirás al respeto de la naturaleza.
- La versatilidad en maridajes, que te permite experimentar distintos platillos, desde una parrillada hasta guisos más elaborados.
Este vino no solo es una elección para tu mesa, sino un pasaporte a los viñedos de Covarrubias, al corazón de la Denominación de Origen Arlanza. Cada sorbo contiene la esencia de su entorno, la sabiduría ancestral de sus viticultores y un compromiso con la calidad que se respira en cada barrica.
UNA INVITACIÓN A DESCUBRIR
A medida que exploras el mundo de El Cadastro 2016, te invito a considerar cómo la conexión entre la tierra, los métodos de cultivo y la tradición vinícola se entrelazan para crear experiencias únicas en cada botella. ¿Cuántas historias pueden contarse a través de un simple trago de vino? La próxima vez que descorches una botella, piénsalo: cada vino, como este, es un reflejo de su tiempo y lugar. Con ese conocimiento, tal vez te animes a buscar tu propia botella de El Cadastro 2016 para disfrutar de estas historias en tu hogar. ¿Estás listo para esta experiencia sensorial?
