El vino es un compañero inseparable de muchas celebraciones y momentos de la vida, y en esta ocasión nos encontramos ante un verdadero tesoro de la Ribera del Duero: el Dominio de Atauta 2017. Este vino tinto, elaborado 100% con uvas de la variedad Tinto Fino, destaca no solo por su sabor, sino también por su impresionante procedencia y la historia que le acompaña.
Características del Dominio de Atauta 2017
El Dominio de Atauta se produce a partir de una selecta mezcla de viñedos ubicados en laderas que alcanzan hasta 160 años de antigüedad. Esta longevidad en las viñas es uno de los pilares que contribuyen a la singularidad de este vino, que no solo es un reflejo del terruño, sino también de un meticuloso proceso de vinificación.
Especificaciones técnicas:
- Región de origen: Ribera del Duero
- Variedad de uva: 100% Tinto Fino
- Envejecimiento: Crianza durante 12 meses en barricas de roble francés, donde 80% son de uso anterior y 20% nuevas.
- Suelo: Franco-arenoso-arcilloso sobre roca calcárea, lo que permite una retención de nutrientes ideal para el cultivo de la vid.
Con un color cereza picota y reflejos violáceos, este vino llama la atención desde la primera vista. Además, el Dominio de Atauta 2017 es un vino que invita a explorar sus múltiples capas de aroma y sabor.
Aromas y sensaciones en boca
Al acercar la copa a la nariz, el Dominio de Atauta 2017 se revela con un aroma franco, intenso y complejo. En él se perciben:
- Frutas rojas y negras, que aportan frescura.
- Hierbas aromáticas que se integran de manera perfecta.
- Un fondo mineral de tiza, que se deriva de la roca calcárea del Valle de Atauta.
En boca, el vino se presenta con elegancia y delicadeza, acompañado de un carácter mineral que aporta profundidad. Es un vino que, a través de su acidez y el equilibrio logrado durante su elaboración, logra un final en boca largo y fresco. Esta característica lo convierte en un ideal compañero para diversas gastronomías.
Maridaje y acompañamientos
Una elección ideal para este vino es el curry de cordero estilo Madras. Este plato combina el potente sabor de la carne con el picante especiado, además de un dulzor untuoso gracias a la leche de coco. Tanto el curry como el Dominio de Atauta 2017 comparten la necesidad de una buena acidez, frescura y notas especiadas. Además, aquí algunas otras sugerencias de maridaje:
- Carnes blancas
- Asados de cordero o cabrito
- Mollejas y setas
- Arroces, incluyendo paellas de conejo
- Morcilla de arroz y platos condimentados con trufa negra
Es interesante notar cómo este vino se adapta a diversos maridajes gracias a su complejidad y equilibrio, lo que lo convierte en una excelente opción tanto para una cena formal como para una reunión informal con amigos.
Un enfoque en la producción
La producción del Dominio de Atauta se lleva a cabo seleccionando 25 terruños que están situados entre 940 y 1.010 metros sobre el nivel del mar. Este data de los tiempos antiguos, ya que las viñas que producen estas uvas tienen entre 120 y 160 años. La vinificación se realiza en depósitos de hormigón y en tinas de madera, seleccionando el material según las características específicas de las uvas de cada parcela. Este enfoque en la elaboración artesanal es una parte fundamental de su carácter.
Recomendaciones de servicio
Para disfrutar al máximo del Dominio de Atauta 2017, se recomienda servirlo a una temperatura de 16 ºC. Esta temperatura permite que todos los matices del vino se expresen plenamente, contribuyendo así a una experiencia degustativa más profunda y enriquecedora.
Conclusión: Explorando el mundo del vino
El Dominio de Atauta 2017 es más que un simple vino tinto; es una celebración de la sabiduría vitivinícola y la tradición en la Ribera del Duero. Su elegante mezcla de frutas, su mineralidad y su cuidado proceso de vinificación lo sitúan entre los destacados del panorama actual. Si te apasiona el vino y disfrutas de maridajes bien pensados, este es un vino que debes considerar en tu colección.
¿Estás listo para explorar los matices de este vino singular? Cada botella de Dominio de Atauta cuenta una historia; ¿qué contarás tú al abrir una?
