El mundo del vino nos sorprende constantemente con su diversidad y riqueza cultural, y el Valdivieso Single Vineyard Carmenère 2017 es un ejemplo de cómo la tradición y la innovación pueden fusionarse en una botella. Este vino tinto, originario de la subzona de Peumo en el Valle de Cachapoal, nos ofrece una experiencia sensorial que refleja el terroir chileno y el saber hacer de la bodega Valdivieso. Con una clara identidad, este Carménère representa no solo la historia de una variedad que ha encontrado su hogar en Chile, sino también la dedicación de viticultores que cuidan cada etapa del proceso.
UN VINO DE ORÍGENES
La variedad Carménère, que tiene sus raíces en Burdeos, ha encontrado en Chile un entorno propicio para desarrollarse. En Peumo, un lugar conocido por su gran amplitud térmica, el día caluroso se contrasta con noches frescas, creando las condiciones ideales que permiten a las uvas alcanzar una madurez óptima. Este clima cálido, combinado con suelos bien drenados, da lugar a vinos de excelente color y taninos sedosos. La bodega Valdivieso, con una historia que abarca más de un siglo, ha sabido captar la esencia de esta región y ofrecer al consumidor una expresión auténtica.
El Valdivieso Single Vineyard Carmenère 2017 destaca no solo por su calidad, sino también por su accesibilidad en el mercado, aunque el precio exacto puede variar dependiendo del distribuidor. Sin embargo, su calidad asegura que cada sorbo represente una buena inversión.
UNA CATA EN TRES PARTES
Al momento de degustar este vino, se pueden identificar tres etapas sensoriales importantes: vista, nariz y boca.
Vista: Su color es intenso, con un vibrante rojo que se adorna con tonalidades violetas oscuras. Este aspecto visual anticipa un vino lleno de carácter.
Nariz: Al llevar la copa a la nariz, se despliega un abanico de aromas. Las frutas negras maduras como las ciruelas y las grosellas dominan, acompañadas de notas de pimienta y un conjunto de dulces aromas especiados. Esta complejidad aromática da cuenta de su proceso de vinificación y del cuidado puesto por los enólogos.
- Boca: En el paladar, el vino revela su estructura robusta. Los taninos son suaves, con un final especiado que invita a continuar disfrutando de cada sorbo. La persistencia en boca es notable, asegurando que el vino no se olvide fácilmente.
DETALLES DE ELABORACIÓN
La calidad de un vino también radica en su proceso de elaboración. El Valdivieso Single Vineyard Carmenère 2017 es fruto de una cosecha manual que se llevó a cabo durante la primera semana de mayo. Las uvas seleccionadas son cuidadosamente fermentadas en estanques de acero inoxidable a temperaturas controladas, lo que garantiza la retención de sus características frutales. Este proceso, que dura de 7 a 10 días, incluye un innovador método de remontado que potencia el color y aroma del vino.
El vino recibe una crianza de 12 meses en barricas de roble francés (un 35% de ellas nuevas), que aportan complejidad y una integración sublime de los sabores. Este envejecimiento es clave para obtener el equilibrio deseado, donde la madera y la fruta coexisten en perfecta armonía.
MARIDAJE Y SERVICIO
Un buen vino no está completo sin el acompañamiento adecuado. El Carménère 2017 de Valdivieso se complementa a la perfección con diversas opciones gastronómicas. Algunas sugerencias incluyen:
- Carnes rojas, que resaltan la riqueza del vino y sus taninos.
- Risottos, donde la cremosidad del plato se equilibra con la estructura del vino.
- Cerdo asado y platos a la barbacoa, ideales para disfrutar en un ambiente de celebración o con amigos.
Para disfrutar de su máximo potencial, se recomienda servir el vino a 16 ºC, asegurando que las notas aromáticas se expresen plenamente. Por su excelente capacidad de guarda, este vino también se puede disfrutar tras unos años de añejamiento en botella, permitiendo que su perfil se desarrolle aún más.
CRÍTICAS Y OPINIONES
El Valdivieso Single Vineyard Carmenère 2017 ha recibido elogios en el mundo del vino. James Suckling, un referente en la crítica enológica, lo describe como "un vino rojo rico y jugoso con aromas y sabores de arándano y hierbas frescas. Cuerpo completo y un final jugoso", destacando su carácter y complejidad.
Esta apreciación refleja el consenso entre los amantes del vino que ven en este Carménère una representación auténtica del potencial chileno, tanto en términos de calidad como de expresividad.
CONCLUSIÓN: UN VINO QUE INVITA A DESCUBRIR
El Valdivieso Single Vineyard Carmenère 2017 es mucho más que un simple vino; es una experiencia que invita a explorar las profundidades de los sabores chilenos. Desde su cuidadoso proceso de cultivo hasta su elegante presentación en la copa, cada aspecto ha sido diseñado para ofrecer al amante del vino un viaje sensorial.
¿Te animas a descubrirlo? La próxima vez que busques una opción para acompañar una comida especial o simplemente para disfrutar de un buen momento, este vino promete no decepcionarte. ¿Cuál será la historia que contarás después de disfrutar de un Carménère que ha encontrado su hogar en las tierras chilenas?
