El vino Colorado 2016 de la bodega Javier Sanz Viticultor se presenta como una joya de la viticultura española, destacándose por su singularidad y carácter distintivo. Originario de un viñedo centenario que evoca un legado vitivinícola casi perdido, este tinto, elaborado 100% con la variedad Colorado, marca un nuevo hito en el redescubrimiento de uvas casi olvidadas. A un precio de 64,90 €, invita a los amantes del vino a explorar su compleja paleta de sabores y aromas.
UN VINO DE ORIGEN Y TRADICIÓN
La variedad Colorado, utilizada exclusivamente para este vino, se caracteriza por su individualidad y sus bajos rendimientos. Este vino es el resultado de un meticuloso proceso que comienza en el Pago de Saltamontes, un paraje que, a pesar de su antigüedad, sigue ofreciendo un entorno propicio para el cultivo de la vid. Con una edad que data de antes de 1863, el viñedo está plantado en una superficie de cantos rodados sobre un subsuelo arcilloso, lo que favorece la calidad de las uvas.
La filosofía de Javier Sanz se basa en rescatar variedades que han caído en el olvido, y la Colorado es un reflejo claro de su compromiso por revitalizar el patrimonio vitivinícola español. Su enfoque artesanal se manifiesta en el cuidado de la vendimia manual, el despalillado completo y una fermentación alcohólica cuidadosa en barricas de roble francés.
NOTAS DE CATA: UN VIAJE SENSORIAL
Al abrir una botella de Colorado 2016, se inicia un viaje sensorial que comienza en la nariz y se extiende en la boca.
Nariz: Presenta un perfil complejo con notas especiadas y balsámicas que se entrelazan con aromas de monte bajo y una mezcla de frutos como la mora, frambuesa y ciruela. Esta riqueza aromática es un testimonio de los cuidados en el viñedo y el proceso de vinificación que ha seguido.
Boca: Al degustarlo, se percibe un vino sabroso, fresco y de gran persistencia. La acidez, agradable y bien integrada, crea un equilibrio que facilita una experiencia de cata memorable.
Para maximizar la experiencia de degustación, se recomienda servir este vino a 16 ºC. La elección de la temperatura realza sus cualidades y permite apreciar en mayor medida todos sus matices.
MARIDAJE: UNA COMBINACIÓN PERFECTA
El Colorado 2016 se presenta como el acompañante ideal para una variedad de platos. Su perfil gustativo y su complejidad lo hacen ideal para maridar con:
- Platos especiados
- Carne de caza
- Lasagna y salsas intensas
- Quesos curados
- Comidas ahumadas
La versatilidad de este vino no solo se limita a su acompañamiento en la mesa, sino que también es un excelente candidato para ser disfrutado solo, como un homenaje a su acertada creación.
PROCESO DE VINIFICACIÓN Y ENVEJECIMIENTO
La calidad de un vino no solo radica en sus uvas, sino también en el arte del vinificador. En el caso del Colorado 2016, el proceso de vinificación es meticuloso y está diseñado para extraer el máximo potencial de la variedad Colorado.
Con una crianza de 10 meses en barrica de roble francés y un posterior período de guarda en botella de al menos 10 meses, este vino ha tenido el tiempo necesario para desarrollar su personalidad. El uso de roble francés no solo otorga una estructura sólida, sino que también añade sutilezas que complementan y realzan la fruta.
Cada paso del proceso, desde la selección de los racimos durante la vendimia hasta el suave prensado y la fermentación maloláctica, está diseñado para mantener la esencia de la uva y la terroir en su máxima expresión.
UNA OPORTUNIDAD ÚNICA
El Colorado 2016 de Javier Sanz Viticultor no es simplemente un vino; es una experiencia que invita a descubrir la riqueza y diversidad de la viticultura española. Con su perfil único y su historia enraizada en el rescate de variedades olvidadas, representa una oportunidad para aquellos que buscan una alternativa a los vinos más comunes.
A medida que el mundo del vino avanza, con tendencias que a menudo favorecen la comercialización de variedades reconocidas, el Colorado se erige como un recordatorio de que hay mucho más en el vasto universo de los vinos por explorar. Así, si te consideras un aficionado del vino, podrías preguntarte: ¿cuántas experiencias están esperando a ser descubiertas por aquellos dispuestos a salir de la zona de confort?
Permítete el lujo de probar el Colorado 2016, un vino que no solo encantará tu paladar, sino que también contribuirá a la revalorización de la herencia vitivinícola que merecemos conocer y disfrutar.