7 Fuentes 2020: Un tinto que captura la esencia del Valle de la Orotava
El vino 7 Fuentes 2020 se presenta como un destacado exponente de lo que puede ofrecer la producción vinícola de Tenerife, específicamente del Valle de la Orotava. A través de un blend de 90% Listán Negro y 10% Castellana Negra, Suertes del Marqués logra un vino que invita a la exploración y al disfrute, ideal para quienes desean acercarse a la riqueza de los tintos canarios. A continuación, profundizaremos en sus características, cata y las impresiones vertidas por críticos de renombre.
Características del vino
El 7 Fuentes 2020 proviene de un entorno vinícola único. Este vino ha sido elaborado a partir de uvas provenientes de hasta 25 viñedos en la zona centro y este del valle, donde las variedades tintas predominan. La elección de estas parcelas, situadas a altitudes que oscilan entre los 300 y 700 metros sobre el nivel del mar, es clave para la expresión del vino. Estos viñedos cuentan con una edad que varía entre 10 y 200 años, lo que aporta una complejidad y profundidad difícil de encontrar en otros vinos.
Los suelos de la zona, caracterizados por su composición franco-arenosa, franco-limosa y franco-arcillosa, suman una dimensión adicional al vino. Este entorno vitivinícola, por su parte, se ve beneficiado por un clima atlántico que favorece la maduración adecuada de las uvas.
Vinificación y envejecimiento
El proceso de producción del 7 Fuentes 2020 se inicia con una vendimia manual en cajas de 16 kilogramos, garantizando que solo las mejores uvas lleguen a la bodega. Al llegar, aproximadamente el 90% de la vendimia se despalilla, y la fermentación se lleva a cabo en cubos de hormigón utilizando levaduras autóctonas y sin control de temperatura, lo que permite que el vino desarrolle su perfil único.
La crianza del 7 Fuentes dura alrededor de 11 meses, siendo el 60% de este tiempo en hormigón y el 40% restante en barricas de 500 litros usadas. Este enfoque en el uso de materiales neutros, como el hormigón, permite que la fruta mantenga su frescura, mientras que el uso moderado de barrica añade estructura sin dominar las características varietales.
Notas de cata
Al acercarse al 7 Fuentes 2020, las sensaciones que evoca son diversas:
- Vista: El vino se presenta con una capa baja, insinuando su sutileza y elegancia.
- Nariz: En la fase olfativa, se manifiestan notas volcánicas y especiadas, creando una complejidad profunda que seduce desde el primer momento. La madera bien integrada añade un matiz agradable.
- Boca: Al tomar el vino, la experiencia es muy agradable y eléctrica. Su sabor presenta un buen volumen, y la profundidad se hace evidente a medida que se desarrolla en el paladar. Con un contenido de alcohol moderado de 12.65%, la acidez se percibe como suave y equilibrada.
En conjunto, estas características permiten que el 7 Fuentes 2020 se erija como un vino accesible, sin perder la complejidad que tanto se valora en el mundo del vino.
Opiniones de expertos
The Wine Advocate ha descrito al 7 Fuentes 2020 como un “viento del valle”, resaltando su producción con una mezcla de Listán Negro y Castellana Negra. Destacan la meticulosa vinificación, donde se utilizó un 10% de racimos enteros que fermentaron en concreto. Esta mezcla tiene lugar bajo condiciones que favorecen la expresión del terroir, lo que resulta en un vino que es a la vez “herbal y un poco reductivo”, con un paladar pulido y taninos finos, un claro testimonio de su calidad.
La bodega ha producido unas 58,000 botellas, lo que apunta a un enfoque que equilibra la producción y la exclusividad, permitiendo que muchos puedan probar este magnífico vino sin sacrificar la calidad.
Temperatura de servicio y maridaje
Para disfrutar del 7 Fuentes 2020 en su máxima expresión, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 12 y 14 ºC. Esto no solo acentúa sus características aromáticas, sino que también permite que los sabores se desplieguen de manera más armónica.
Este vino se puede maridar con una variedad de platos, desde carnes rojas y guisos hasta platos vegetarianos con especias, logrando realzar la experiencia gastronómica. Su perfil elegante lo hace compatible incluso con platos más ligeros, lo que lo convierte en una opción versátil para cualquier comida.
Un viaje a través del Valle de la Orotava
En resumen, el 7 Fuentes 2020 es un testimonio de la rica tradición vitivinícola del Valle de la Orotava, un lugar donde cada sorbo puede transportar al bebedor a las terrazas volcánicas que dan vida a sus uvas. Su combinación de frescura, profundidad y carácter es un excelente punto de partida no solo para quienes exploran por primera vez los vinos de Tenerife, sino también para los conocedores que buscan calidad y autenticidad.
Su versatilidad y encanto lo posicionan como una opción que merece un lugar privilegiado en tu bodega. ¿Te atreverías a descubrir las maravillas que este vino tiene para ofrecer? Cada botella de 7 Fuentes 2020 puede ser la puerta de entrada a una experiencia sensorial única, ¡anímate a probarlo!
