La Pitancerie Champagne J. A. Dautel Cuvée Millésimé La Generale 2017 es una expresión notable de la elegancia y la tradición que caracteriza a esta renomada región vitivinícola. Con un atractivo perfil sensorial que captura la atención, este champagne tiene mucho que ofrecer a los amantes del vino.
CARACTERÍSTICAS DEL VINO
Este champagne, con una composición de 70% Pinot Noir y 30% Chardonnay, refleja las cualidades de un vinificado con un enfoque en la tradición. La Pitancerie Champagne J. A. Dautel se sitúa en la Côte des Bar, en la región Champagne-Ardenne, donde los viñedos, con una edad promedio de 30 años, se enfrentan a un clima favorable que contribuye a su desarrollo.
Los suelos de Kimmeridgiano, sobre arcillo-calcáreo, ofrecen las condiciones ideales para la producción de uvas de alta calidad. Con una densidad de plantación de 7,560 cepas por hectárea, es posible garantizar un rendimiento óptimo. Cabe resaltar que las uvas son cosechadas manualmente, un proceso que permite seleccionar solo los mejores racimos.
PROCESO DE VINIFICACIÓN
La vinificación de este Cuvée es un arte en sí mismo. El prensado se realiza con una prensa de tipo tradicional (Coquart), logrando 100 litros de vino por cada 160 kilogramos de uva. Este proceso es seguido por una fermentación alcohólica que dura 10 días a 20 ºC, en la que se emplean levaduras de la variedad Saccharomyces. Posteriormente, el vino realiza una segunda fermentación de 6 semanas en botella a 12 ºC, donde se añade un licor de expedición tradicional (con 8-10 gramos de azúcar por litro) para equilibrar la acidez y suavizar el carácter del producto.
El envejecimiento en botella, que se lleva a cabo durante un periodo de entre 36 a 48 meses, permite que el vino desarrolle una complejidad de sabores y aromas que deleitan al consumidor.
NOTAS DE CATA
Desde la perspectiva de la cata, La Generale 2017 es un champán que no deja indiferente. En la fase visual, se presenta con un color dorado brillante que invita a explorar su esencia.
- Nariz: La intensidad aromática comienza con notas de flores blancas que se entrelazan con matices más complejos como el albaricoque y la miel. Es un bouquet que resulta fresco y envolvente, prometiendo una experiencia gustativa rica.
- Boca: En el paladar, este champagne es amplio y persuasivo. La minerabilidad proveniente del terruño se traduce en un final largo y placentero, dejando un eco de sus notas frutales. La persistencia es una de sus mejores virtudes, que lo hace particularmente atractivo para maridar con diversos platos.
MARIDAJE Y TEMPERATURA DE SERVICIO
El equilibrio y versatilidad de La Generale hacen de este champán una opción ideal en la mesa. Su rango de maridaje incluye:
- Carnes blancas
- Pescados
- Mariscos
La temperatura de servicio recomendada oscila entre 6 y 8 ºC, lo que asegura que se aprecien plenamente sus delicadas características. Disfrutar este vino a la temperatura adecuada realza su frescura y expresión aromática, permitiendo que cada sorbo sea una experiencia única.
UNA MIRADA AL FUTURO
Aún no se han registrado valoraciones para esta añada, lo que puede suponer una oportunidad para los entusiastas del vino que buscan descubrir un producto aún poco explorado en el mercado. Sin duda, la reputación de La Pitancerie Champagne J. A. Dautel sugiere que la Cuvée Millésimé La Generale 2017, con su print de autenticidad y técnica, pronto será reconocida por su calidad.
Este champagne no solo es una celebración del terruño y la tradición, sino también un reflejo de la destreza enológica de quienes lo producen. Al evaluar los diversos parámetros que lo constituyen, queda claro que estamos ante un producto excepcional.
Para aquellos que se atreven a descorchar este champán, el potencial de vivencias que ofrece es vasto. Así que, ¿te gustaría ser parte de esta experiencia? La próxima vez que estés en la búsqueda de un vino que aporte sofisticación, recuerda que La Generale 2017 podría ser tu elección perfecta. Con sus notas florales y su estructura armoniosa, te invita a seguir explorando el fascinante mundo de los champagne. ¿Cuál será tu maridaje ideal?
