La nueva añada del vino Cantallops 2021, originario del Penedés y elaborado al 100% con la variedad Xarel·lo, ha surfaced como una opción destacada en el universo de los vinos blancos. Este vino ha capturado la atención de los amantes del vino no solo por su frescura y profundidad, sino también por su elegancia. Proveniente de la bodega Roca-Ánima Mundi, Cantallops no solo representa un reflejo del terruño penedés, sino que también subraya la riqueza de la viticultura ecológica y regenerativa que se practica en esta particular región.
Características generales
Para entender por qué Cantallops 2021 está generando tanto revuelo, es esencial explorar sus características principales:
- Variedad: 100% Xarel·lo.
- Origen: Penedés, donde el viñedo está ubicado a 320 metros sobre el nivel del mar, en una orientación norte.
- Condiciones de cultivo: Viticultura ecológica y regenerativa, siguiendo prácticas tradicionales mediterráneas.
- Superficie: 0,98 hectáreas con viñedos de 63 años de antigüedad.
- Tipo de vino: Blanco fermentado en barrica.
Notas de cata
Vista: Cantallops 2021 se presenta como un vino limpio y brillante, exhibiendo reflejos dorados y una lágrima fina que se desliza lentamente en la copa, prometiendo una experiencia sensorial digna de explorar.
Nariz: El primer contacto olfativo es intenso y elegante. Notas de fruta blanca, como el durazno y la manzana, se entrelazan con toques anisados y un fondo de pastelería que evoca recuerdos de un horno caliente. Además, sus matices ahumados añaden una complejidad intrigante, que invita a profundizar en la experiencia.
Boca: Al paladar, el vino ofrece un paso amplio, con una frescura y mineralidad bien equilibradas. La acidez se conjuga a la perfección con la potencia y elegancia del vino. Con el tiempo en boca, emergen aromas de fruta fresca, acompañados de notas de brioche y mantequilla, así como ligeras insinuaciones de humo, que aseguran un postgusto largo y persistente.
Temperatura de servicio: Para disfrutar plenamente de Cantallops 2021, se recomienda servirlo entre 9 y 12 ºC, lo que permite destacar sus características frescas y complejas.
Opiniones de críticos
El crítico de vinos Tim Atkin ha elogiado este vino, describiéndolo como “chalky, direct and deliciously fresh; bruised green apples, lemon peel, white peach and tarragon”. Su comentario destaca no solo la frescura y el equilibrio del vino, sino también su capacidad para ser una opción refrescante y apetecible en diversas ocasiones.
El terroir de Cantallops
El viñedo de Cantallops, de solo 0.98 hectáreas, se encuentra asentado en suelo de lutitas calcáreas, lo que contribuye a la mineralidad característica de los vinos de Penedés. Las condiciones climáticas son igualmente favorables; el clima mediterráneo, junto con el gradiente térmico, permite una maduración más lenta y equilibrada de la uva. La proximidad al mar proporciona la humedad y frescor indispensables para un desarrollo óptimo de la viña.
La viticultura que se practica en Viña Cantallops es ecológica, un enfoque que no solo protege el medio ambiente, sino que también mejora la calidad de las uvas. La vinificación incluye fermentación sobre lías en barricas de roble francés de 500 litros (70%) y depósitos ovoides de cemento (30%), lo que confiere al vino su estructura y complejidad.
Un vino para disfrutar y guardar
Cantallops 2021 no es solo un vino para beber en el momento; también tiene un gran potencial de guarda. Su estructura y frescura aseguran que podrá evolucionar de formas interesantes, ofreciendo nuevas dimensiones de sabor y aroma en los próximos años.
Este vino está diseñado para ser experimentado. Desde su fruta fresca hasta sus notas ahumadas y la elegancia final, invitándolo a disfrutar de un momento personal o a compartirlo con amigos, Cantallops 2021 es una elección magnífica.
¿Estás listo para dejarte seducir por la frescura y elegancia de este vino del Penedés? Adéntrate en la experiencia sensorial de Cantallops y descubre todo lo que tiene que ofrecer, pues cada copa puede ser una puerta abierta a nuevas sensaciones.