La oferta vitícola actual ha comenzado a destacar por su calidad y diversidad, y en este sentido, el Javi Revert Sensal 2023 se presenta como una gran aportación al panorama vinícola de Valencia. Este vino tinto, que combina las variedades regionales autóctonas Monastrell, Bonicaire y Garnacha, no solo es un reflejo de la tradición vitivínicola de La Font de la Figuera, sino que también encarna la innovación de un viticultor comprometido con el rescate de su patrimonio.
ORIGEN Y FILOSOFÍA DEL VINO
La región de Valencia es conocida por sus viñedos característicos, y en particular, el paraje de Els Juncarejos, donde se ubican las cinco parcelas del Javi Revert Sensal 2023, es un ejemplo de la rica diversidad del suelo valenciano. Este vino es, en palabras de su creador, Javier Revert, «un vino de pueblo» diseñado para expresar la singularidad del terreno y la identidad vitícola local. En este sentido, el Javi Revert Sensal 2023 es más que un vino; es un testimonio de la tradición y el esfuerzo por rescatar variedades autóctonas menospreciadas.
La edad de los viñedos es otro aspecto notable. La mayoría son viejos, aunque hay cepas jóvenes replantadas, lo que permite una mezcla de lo antiguo y lo nuevo, una dualidad que se espera se refleje en el caracter del vino.
DESCRIPCIÓN SENSORIAL
Al degustar este vino, se descubre un perfil fluido y floral. Javi Revert se ha esforzado por obtener un producto que mantenga la frescura y la vivacidad, logrando un equilibrio perfecto entre las diferentes variedades. Entre las notas aromáticas que se pueden encontrar, destacan:
- Frutas rojas: frambuesas y cerezas, aportando un atractivo dulzor.
- Flores: sutiles toques de violeta que envuelven la nariz.
- Terrosidad: un ligero trasfondo que hace eco de la mineralidad calcárea de los suelos.
La crianza se lleva a cabo en depósitos de hormigón durante nueve meses, lo que permite al vino desarrollarse de forma controlada, sin la influencia de la madera, consiguiendo así mantener su expresión frutal genuina. La vinificación se realiza por separado en cada parcela, utilizando levaduras autóctonas y en gran parte de racimo entero, combinando tradición con técnicas modernas.
CATA Y MARIDAJE
Para disfrutar plenamente del Javi Revert Sensal 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de 16 ºC. Esta configuración permite que el vino presente su carácter completo y sus notas florales y frutales estén en su máxima expresión.
En cuanto al maridaje, este vino es versátil y puede acompañar una variedad de platos, tales como:
- Carnes rojas: un buen entrecot a la brasa puede potenciar sus aromas.
- Pescados azules: como el atún, donde la frescura del vino realza el plato.
- Quesos curados: la acidez y estructura del Javi Revert Sensal equilibran la intensidad del queso.
La combinación de estos platos con el vino también puede ofrecer una experiencia gastronómica sobria y sofisticada. La interacción entre el vino y la comida puede dejar una experiencia duradera en el paladar.
UN VINO CON FUTURO
A pesar de que esta añada todavía no ha recibido valoraciones del público, la bodega de Javi Revert Viticultor ha ganado reputación por su método de trabajo y su respeto por la tierra. Las viñas, que presentan una variabilidad notable en la composición y la profundidad de los suelos, prometen una calidad en el vino que podría superar las expectativas de los críticos y amantes del vino por igual.
Este enfoque hacia una viticultura sostenible y la búsqueda de resaltar el carácter regional son tendencias en alza en el mundo del vino. Cada botella no solo representa un producto, sino una historia que enriquece la cultura vitivinícola.
Al final, la experiencia de degustar un vino como el Javi Revert Sensal 2023 puede ser una invitación a realizar un viaje a través de los paisajes de Valencia, a conocer los rincones donde la historia se combina con la innovación.
UNA INVITACIÓN A DESCUBRIR
Así que, ¿qué te detiene para explorar una botella de este singular vino? En una era en la que la búsqueda de la autenticidad es capital, el Javi Revert Sensal 2023 se presenta como una opción emocionante. La próxima vez que estés por elegir un vino, considera sumergirte en lo que ofrece este tinto valenciano; quizás descubras en cada sorbo un fragmento de la rica herencia cultural que representa.