El vino Dominio de Tares Godello FB 2022 ha llegado para sorprender a los amantes de los blancos fermentados en barrica. Procedente de la denominación de origen Bierzo, este vino destaca por su cuidadoso proceso de elaboración, que resalta las cualidades singulares de la variedad Godello. Con un enfoque en la frescura y la complejidad, este vino se convierte en una opción a tener en cuenta en cualquier cata de vinos.
EXPLORANDO EL ORIGEN Y VARIEDAD
El Dominio de Tares Godello FB 2022 se elabora 100% con uvas Godello, una variedad autóctona de la región que ha cobrado protagonismo en los últimos años debido a su versatilidad y capacidad de adaptación. El Bierzo, donde se cultivan estas uvas, cuenta con un clima atlántico-continental que incide de manera positiva en el carácter del vino. Este entorno se traduce en un viñedo ubicado a 700 metros sobre el nivel del mar, con una altitud que refuerza la frescura y la expresión de la fruta.
Con una superficie total de 60 hectáreas, este viñedo presenta cepas que pueden alcanzar hasta 60 años de antigüedad. Los suelos, compuestos por una mezcla de arcilla, caliza, pizarra y esquistos, también juegan un papel esencial en la viticultura de la zona. En cuanto a la producción, la poda se realiza en vaso y en cordón, utilizando estiércol de oveja como abono natural, un enfoque que respeta el medio ambiente y potencia la calidad de las uvas.
CATA DEL VINO: UNA EXPERIENCIA SENSORIAL
Dominio de Tares Godello FB 2022 se presenta con un color dorado brillante que invita a ser explorado. Al agitar la copa, se pueden observar las lágrimas que resbalan lentamente, augurando una buena estructura.
Nariz: Al llevar la copa a la nariz, se perciben aromas intensos y complejos, donde destacan notas de cáscara de limón, pera confitada, flor de saúco y un toque de tofe. Esta combinación aromática captura la esencia de un Godello maduro y bien elaborado.
- Boca: En boca, el vino revela gran estructura, acidez refrescante y una textura grasa que lo convierte en una experiencia envolvente. El final es igualmente impresionante, con un posgusto complejo que evoca frutas cítricas y una sutil galleta tostada.
La crianza en roble sobre lías durante 3 meses confiere al vino una untuosidad y corpulencia que se aparta de la ligereza típica de muchos Godellos, invitando así a disfrutar de una experiencia más rica y redondeada.
TEMPERATURA DE SERVICIO Y MARIDAJE
Para disfrutar plenamente de este vino, se recomienda servirlo entre 9 y 12 ºC. A esta temperatura, las notas frescas se destacan sin que la barrica opaque la fruta.
En cuanto al maridaje, el Dominio de Tares Godello FB 2022 se muestra versátil y se puede acompañar con:
- Pescados al horno
- Carnes blancas
- Pasta rellena
- Risotto
Estas combinaciones hacen que el vino sea un compañero ideal en diversas ocasiones, desde una cena elegante hasta un almuerzo informal.
PROCESO DE VINIFICACIÓN
El proceso de vinificación es igualmente meticuloso. La recolección se lleva a cabo de manera manual, racimo a racimo, en cajas de 18 kilogramos, garantizando que solo las mejores uvas sean seleccionadas.
Una vez en bodega, se realiza el despalillado sin estrujar, introduciendo las uvas en barricas de 500 litros. A continuación, se realiza una maceración prefermentativa en frío durante 3 horas, seguida de una fermentación espontánea con levaduras naturales que se prolonga más de 60 días en barricas. Notablemente, este vino no realiza la fermentación maloláctica, preservando su frescura natural.
La crianza de 3 meses en barrica de roble sobre sus propias lías, realizada bajo un cuidadoso trasiego en luna menguante, proporciona una profundidad y complejidad al vino, aspectos que se reafirmarse en cada sorbo.
REFLEXIONES SOBRE EL DOMINIO DE TARES GODILLO FB 2022
El Dominio de Tares Godello FB 2022 no solo es un vino que invita a ser degustado; es un relato de la tierra, de la dedicación al viticultor y al proceso de elaboración. Con cada copa, se siente un sentido de lugar, un reflejo de la tradición vinícola del Bierzo.
En un mundo donde los vinos blancos a menudo se catalogan como efímeros y ligeros, este Godello se erige como una excepción. La combinación de complejidad en la nariz, una textura agradable en boca y un retrogusto duradero hace que esta botella merezca un espacio destacado en la estantería de cualquier aficionado al vino.
Al final de esta exploración, uno podría preguntarse: ¿qué historias compartirá este vino en su próxima comida? ¿Qué momentos memorables se crearán al disfrutar de una copa de Dominio de Tares Godello FB 2022? La apertura de una botella no solo es el comienzo de una experiencia, sino también el acceso a un diálogo entre el vino, la comida y las personas. Te invitamos a seguir descubriendo la riqueza de este vino y experimentar lo que puede ofrecerte en cada ocasión.