El vino Psi 2021, de Dominio de Pingus, es una expresión accesible que resalta los atributos de la Ribera del Duero. Bajo la dirección del reconocido enólogo danés Peter Sisseck, este tinto ha logrado establecerse como un referente en la región, combinando frescura, elegancia y una notable facilidad de trago. Este vino, elaborado con una cuidadosa selección de uvas Tinto fino y Garnacha, promete ofrecer una experiencia sensorial memorable que merece la atención de los amantes del vino.
Características del Psi 2021
Origen y elaboración
Proveniente de un mosaico de microparcelas en la Ribera del Duero, Psi 2021 se cultiva a altitudes que oscilan entre los 800 y 900 metros. Estas condiciones de cultivo, junto con un suelo rico en piedra caliza y un clima continental —aunque el 2020 fue un año cálido—, favorecen el crecimiento de las uvas, otorgándoles un carácter distintivo. La vendimia manual y temprana, llevada a cabo por viticultores asociados al proyecto, garantiza la selección de uvas de alta calidad.
- Variedades de uva: Tinto fino y Garnacha.
- Método de elaboración: La fermentación alcohólica ocurre en grandes depósitos de cemento, donde también se lleva a cabo la maloláctica. Posteriormente, una parte del vino se envejece durante 18 meses en barricas francesas usadas, que previamente albergaron otros reconocidos vinos de la bodega.
Notas de cata
El Psi 2021 se presenta con un color cereza brillante, sugiriendo un vino vibrante y joven. Su nariz es expresiva, con aromas frescos que destacan los tonos florales, acompañados de matices de hierbas silvestres, especias y frutos rojos. Al degustarlo, la frescura anticipada en nariz se manifiesta en boca, donde se revela un tinto sabroso, con una buena carga frutal y taninos equilibrados.
- Vista: Color cereza brillante.
- Nariz: Floral, limpio y fresco, con matices herbales y especiados.
- Boca: Fresco, sabroso, con buena carga frutal y taninos presentes.
Maridaje y servicio
El Psi 2021 es un vino que invita a ser compartido con buena comida. Se recomienda servirlo a una temperatura de 16 °C, garantizando así que sus aromas y matices se expresen plenamente. Este tinto acompaña de forma excepcional platos como carnes rojas, en especial las de caza, y también se equilibra perfectamente con verduras asadas y quesos curados. Un maridaje particularmente atractivo es el rabo de toro estofado, que según señalan algunos sommeliers, «se lleva de miedo con el carácter carnoso y el volumen del pequeño de la familia Pingus».
El legado de Dominio de Pingus
La bodega Dominio de Pingus se ha ganado un prestigio considerable en el mundo del vino desde su fundación. Su enfoque en la viticultura sostenible y en la elaboración de vinos de alta calidad ha sido clave para su éxito. En el caso de Psi, el objetivo ha sido crear un vino que sea una puerta de entrada a los productos de la bodega, accesible tanto en precio como en estilo.
Un vino con proyección
La crianza en barricas de otros vinos de la bodega permite a Psi adquirir características complejas mientras mantiene su frescura. Según la crítica vino, «Psi es una introducción perfecta al universo de Dominio de Pingus, un vino que no solo fascina por su calidad, sino también por su precio accesible».
- Crianza: 18 meses en barricas francesas usadas.
- Duración de consumo: Hasta 2028 en óptimas condiciones.
Suelo y microclima
El suelo con alto contenido en piedra caliza es fundamental para la expresión del vino, así como el microclima de la región que influye en cada vaso de vino que puedes disfrutar. Por ello, la atención al entorno es clave para entender cómo un vino puede reaccionar y ofrecer diferentes aromas y sabores a lo largo de su vida.
Una invitación a explorar
A medida que exploras el Psi 2021, es importante considerar cómo cada aspecto —desde la altitud de los viñedos hasta la técnica de vinificación— se entrelaza para brindarte una experiencia de cata excepcional. Con su perfil fresco y floral, este vino no solo es una excelente opción para compartir en una cena, sino que también es un delicioso recordatorio de la riqueza vitivinícola de la Ribera del Duero.
Analizando su futuro
Por lo tanto, ¿qué te detiene para abrir una botella de Psi 2021? La excelencia de este vino, su fácil maridaje y su accesibilidad invitan a una experiencia que puede llevarte a descubrir más sobre el legado de Dominio de Pingus y sus otros vinos destacados. Tal vez, luego de saborear un vaso de este tinto, considerarás sumergirte más en el apasionante mundo de los vinos de Ribera del Duero. La exploración de nuevos sabores y la convivialidad del vino siempre ofrecen la oportunidad de recorrer un camino lleno de nuevas sorpresas.