Ubicado en uno de los rincones más hermosos de la Costa Brava, a pocos pasos del famoso restaurante Roser 2 de L’Escala, se encuentra un peculiar bar de vinos que está revolucionando el mundo de la enología y la gastronomía. Este establecimiento, conocido como UAIN, Bar & Store, ha logrado capturar la atención de locales, turistas y figuras destacadas de la gastronomía como Orio Castro, Eduard Xatruc y Mateu Casañas, chefs responsables del prestigioso restaurante barcelonés Disfrutar.
UAIN, un acogedor templo del vino
Este singular restaurante, comandado por el experto sumiller Rafel Sabadí, se encuentra en la planta baja de una antigua casa familiar. El establecimiento ha sido renovado para convertirse en un cálido y pintoresco espacio, con techos abovedados y paredes de piedra, características que le otorgan un aire rústico y auténtico. UAIN, que es una ingeniosa transcripción fonética de «wine» (vino en inglés), conserva un suelo de cristal que permite a los visitantes ver la antigua bodega subterránea.
Uno de los puntos fuertes de UAIN es su oferta culinaria, que ha sido diseñada para maridar a la perfección con la meticulosa selección de vinos que Rafel Sabadí ofrece en el establecimiento. La gastronomía de UAIN incluye creativas tapas y raciones que han sido ampliamente elogiadas por críticos y clientes. Entre los platos más destacados encontramos las sardinas ahumadas sobre puré de alubias blancas, el foie gras con anchoa y el tartar de tomate con atún.
La carta de vinos de UAIN es motivo de admiración y respeto, ya que incluye más de 500 referencias que abarcan desde marcas reconocidas hasta pequeños viticultores menos visibles. Sabadí prioriza vinos que sean respetuosos con el medio ambiente y que armonicen con su propuesta gastronómica, siempre manteniendo la autenticidad y la tipicidad de cada región.
UAIN se ha convertido no solo en un rincón para los amantes del vino, sino en un lugar de inspiración para chefs y figuras destacadas de la gastronomía, incluyendo a los chefs del restaurante Disfrutar de Barcelona. Abierto todo el año, este bar de vinos se ha establecido como un punto de referencia en el panorama gastronómico de L’Escala. Con una fusión de historia y pasión por el vino, UAIN promete ofrecer una experiencia memorable para los amantes de la enología y gastronomía.