NoticiasVinosChampagne Drappier Clarevallis Extra Brut: vino orgánico revolucionario con uva Morillon Noir

Champagne Drappier Clarevallis Extra Brut: vino orgánico revolucionario con uva Morillon Noir

Redescubrimiento de Champagne Drappier Clarevallis: Reviviendo la historia y trascendiendo los tiempos

A lo largo de la historia, el vino ha seguido transformándose y evolucionando, tomando diversas formas y sabores. Un ejemplo magnífico de esta constante metamorfosis es el Champagne Drappier Clarevallis, redescubierto recientemente después de haber sido degustado por primera vez hace dos años.

El nombre Clarevallis proviene de Saint Bernard, quien fundó una abadía en este lugar en 1152. Fue él quien introdujo la variedad de uva Morillon Noir, más conocida como Pinot Noir, para cultivarla en los suelos Kimmeridgean en el sur de la región de Champagne, Francia. Esta nueva variedad sustituyó a las que los romanos habían plantado, y unas décadas después se extendió hacia el norte, hacia el Valle de la Marne.

Recuperando la tradición: el regreso del Champagne Drappier Clarevallis Extra Brut NV

De la región de Champagne surge el Champagne Drappier Clarevallis Extra Brut NV, ineludiblemente arraigado a su historia. Con un contenido de alcohol del 12%, este champagne es una mezcla de 75% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier, 10% Chardonnay y 5% Blanc Vrai (Pinot Blanc). El 90% proviene de la cosecha base y el 10% restante de vinos de reserva, todos fermentados en acero inoxidable. Esta mezcla se explota de manera orgánica, carga una dosis de 4 g/litro y su contenido total de sulfitos es de 20 mg/ml.

La degustación de este maravilloso vino ofrece un exquisito peso, donde se distinguen notas frutales de pera, cítricos y manzana verde. La profundidad y textura lo hacen inigualable, culminando con un final de cereza y manzana. Sin duda, es un Champagne de sabor amplio y deliciosamente seductor.

Descubrir o redescubrir el Champagne Drappier Clarevallis Extra Brut NV es revivir un capítulo de la historia del vino en Francia y del antiguo monje Saint Bernard que, con su visión y trabajo, transformó para siempre el mapa vitivinícola de la región de Champagne. Este champagne no solo es una puerta a la historia, sino también una declaración de la destreza y belleza del cultivo orgánico moderno, y de cómo respetar y honrar las tradiciones vitícolas puede dar frutos literal y figurativamente brutales.

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