La tortilla de patatas es un plato emblemático de la cocina española, conocido por su versatilidad y su sabor inconfundible. En esta versión especial, la tortilla se rellena con carrilleras cocinadas al vino tinto y chocolate, creando una fusión de sabores que sorprende y enamora. Este extraordinario plato puede ser ideal para una cena especial o una celebración, ya que combina lo clásico con un toque innovador.
Lista de ingredientes:
Para la tortilla:
- 4 patatas medianas
- 6 huevos
- 1 cebolla (opcional)
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 500 ml para freír)
Para las carrilleras:
- 600 g de carrilleras de cerdo
- 1 taza de vino tinto (preferiblemente un vino de cuerpo medio)
- 50 g de chocolate negro (70% de cacao)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
- Aceite de oliva (2 cucharadas)
Pasos detallados de la preparación:
Preparación de la carne:
Sellar las carrilleras: En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Sazona las carrilleras con sal y pimienta. Dóralas por todos lados durante unos 5-7 minutos. Retira las carrilleras y resérvalas.
Cocinar las verduras: En la misma sartén, añade la cebolla picada y los dientes de ajo. Sofríe durante 5 minutos hasta que estén transparentes. Agrega las carrilleras de nuevo a la sartén.
- Agregar el vino y el chocolate: Vierte la taza de vino tinto en la sartén y añade la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante 1-1.5 horas, hasta que las carrilleras estén tiernas. Durante los últimos 10 minutos, añade los 50 g de chocolate negro y mezcla bien hasta que se disuelva. Reserva las carrilleras y el caldo.
Preparación de la tortilla:
Cocinar las patatas: Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo y fríe las patatas a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, hasta que estén tiernas pero no doradas. Si decides usar cebolla, añádela en este paso.
Batir los huevos: En un bol grande, bate los 6 huevos y sazona con sal. Añade las patatas cocinadas (escurriendo el exceso de aceite si es necesario) a los huevos batidos y mezcla bien.
Cocinar la tortilla: En la misma sartén, retira el exceso de aceite y calienta nuevamente. Vierte la mezcla de huevo y patatas, y cocina a fuego medio durante 5-7 minutos. Luego, voltea la tortilla con la ayuda de un plato y cocina el otro lado durante otros 5 minutos.
- Montar la tortilla rellena: Una vez la tortilla esté cocida y dorada, córtala por la mitad. Rellena una mitad con las carrilleras al vino tinto y chocolate, y cierra la tortilla presionando suavemente.
Consejos:
- Presentación: Sirve la tortilla cortada en porciones generosas, acompañada de una ensalada fresca o un puré de patatas.
- Variantes: Puedes sustituir las carrilleras por pollo o conejo si prefieres una opción más ligera.
- Maridaje: Este plato combina perfectamente con un vino tinto afrutado o un tinto más robusto, dependiendo de tu elección de carne.
- Tiempos de reposo: Deja reposar la tortilla durante unos minutos antes de cortarla para que los sabores se integren mejor.
Disfruta de esta tortilla de patatas rellena con un toque especial que te hará sentir como si estuvieras degustando lo mejor de la cocina española, con un giro gourmet.