Henschke: Innovación y Tradición en la Vinificación de Eden Valley
La bodega Henschke, ubicada en el corazón de Eden Valley, Australia, es un ejemplo paradigmático de cómo la innovación puede entrelazarse con la tradición. Desde sus inicios en 1868, esta familia de viticultores ha estado a la vanguardia del desarrollo en técnicas vitivinícolas, destacándose no solo por la calidad de sus vinos, sino también por su compromiso con prácticas sostenibles y tecnológicamente avanzadas.
Una de las innovaciones más recientes en Henschke es la incorporación de un sistema de selección óptica para el procesamiento de uvas. Este sistema, que se utilizó por primera vez en 2024, permite una selección más rigurosa de las uvas, eliminando impurezas y asegurando la más alta calidad del producto final. Según Stephen Henschke, la tasa de rechazo se ha mantenido por debajo del 1%, una cifra notable, especialmente en un año tan favorable como el 2021.
La Tecnología y el Respeto por el Territorio
La vinificación en Henschke no solo se basa en la tecnología, sino también en un profundo respeto por el terroir. Las vides cultivadas en el viñedo Cyril Henschke, por ejemplo, están situadas en suelos volcánicos que favorecen un crecimiento y maduración óptimos de la fruta. Esta relación intrínseca con la tierra se traduce en vinos de complejidad y carácter. Algunos aspectos fundamentales incluyen:
- Uso de fermentadores de acero inoxidable: Estos permiten un control preciso de la temperatura, mejorando la calidad de la fermentación.
- Prácticas sostenibles: Henschke ha optado por técnicas como el uso de mantillo para mejorar la retención de agua y reducir el estrés en las vides. Esto se complementa con la eliminación de herbicidas, promoviendo un ecosistema saludable en la viña.
- Diversidad en el viñedo: Con diversas variedades de uvas, como Cabernet Sauvignon y Shiraz, cada vino resulta ser una verdadera representación del área y del legado familiar.
Además, su experiencia de más de 150 años en la producción de vino tinto con técnica de capucha sumergida asegura que se mantenga la calidad y el sabor de cada botella. Este método, que ha sido probado y refinado a lo largo de generaciones, garantiza una extracción óptima de los compuestos del vino.
La sinergia entre tradición y modernidad en Henschke permite no solo la creación de vinos excepcionales, sino también el legado de un estilo de vinificación que valoriza la identidad australiana en el sector vitivinícola global.