En el mundo del champagne, Ferdinand Pougatch-Taittinger, chef de cave de la maison Champagne Virginie T., empieza a destacar, revelando la influencia de una familia icónica y una tradición llena de perfeccionismo e innovación. Por todo este linaje gastronómico, con su abuela Catherine de Suarez d’Aulan, ex-propietaria de Champagne Piper-Heidsieck y su abuelo Claude Taittinger, gerente de la célebre maison durante 46 años, parece que Ferdinand no podía sino seguir la tradición familiar y convertirse en un chef de cave.
Una Tradición Familiar, Conduciendo al Futuro
En 2006, Virginie Taittinger, la madre de Ferdinand, hizo un movimiento audaz al establecer la maison Champagne Virginie T., dejando la comodidad de la herencia familiar para crear su propia aventura enológica. Fue en 2015 cuando confió en su hijo Ferdinand y le otorgó la distinguida responsabilidad de chef de cave. Virginie subrayó en su fuerza y compromiso no solo para continuar una tradición familiar, sino para llevarla hacia el futuro.
Under tittelen Champagne Virginie T., Virginies og Ferdinand’s felles visjon ser etter en moderne forståelse for champagne for nye generasjoner, lage cuvée med moderne stil. La maison peker på seg selv som et «haute couture» champagnehus, og opprettholder at alle produktene har en minst fem år på bunnfall, noe som gir dem en ekstraordinær innsikt i modning og smak.
Un punto clave que señaló Ferdinand Pougatch-Taittinger, es la adaptabilidad y la flexibilidad que les permite a ellos como productores de champagne más pequeños. Comentó que no están obligados a producir el mismo champagne cada año, lo que se traduce en una asociación entre calidad y variabilidad en su producción.
El Arte del Blend en Champagne Virginie T.
La producción de Virginie T. se centra en su extensión de 10 hectáreas, de las que 4 son de propiedad y 6 se gestionan a través de acuerdos familiares. Cada uno de los vinos es un reflejo de los esfuerzos por seleccionar las mejores uvas de sus viñas, un 85% de las que están clasificadas como grand cru y premier cru.
En el catálogo de la maison, se puede encontrar una variedad de exquisiteces que van desde su Champagne Virginie T. Brut, maravillosamente equilibrado con intensos aromas de galleta de nuez; el Champagne Virginie T. Extra Brut Blanc de Noirs 2015 que ofrece una excelente impresión de la vintage con su frescura y profundidad; el Champagne Virginie T. Extra Brut Blanc de Blancs con aroma a limón y flores blancas y con reminiscencias de una borgoña excelente; y por último, su Champagne Virginie T. Rosé Brut que presenta intrigantes notas especiadas y aromas de cerezas.
La maison continúa evolucionando, con su visión guiada por los gustos contemporáneos y la pasión por el champagne transmitida a través de generaciones. El arte de elaborar cuvée va más allá de mezclar vinos, dice Virginie, y ella y Ferdinand están emocionados por cada nueva añada y la persistente promesa de innovación y excelencia.
