NoticiasInternacionalEl viaje de la pasión vitivinícola: la familia Fadat y el domaine...

El viaje de la pasión vitivinícola: la familia Fadat y el domaine d’Aupilhac

La historia vitivinícola de la familia Fadat es profundamente enraizada, llevando la pasión por el vino marcada en la sangre. Dirigiendo una de las explotaciones más emblemáticas del Languedoc, Sylvain Fadat se aboca a la elaboración de vinos cargados de sutileza y placer. Ponemos el foco en este vitivinicultor con una energía inagotable y un entusiasmo contagioso. Nos centramos en el dominio de Aupilhac.

Una familia con el vino en su ADN

¡Digámoslo abiertamente! Sylvain Fadat es un enamorado del vino ¡sin lugar a dudas! Y es un entusiasmo que la familia ha transmitido de generación en generación. De hecho, su bisabuelo ya producía vino en Aupilhac que vendía por todo el país. Y, más recientemente, su padre, quien nunca lo convirtió en su profesión, mimaba las pocas vides que él y su esposa habían heredado de sus respectivas familias.

El año 1989 representa un hito en la genealogía de la familia: Sylvain Fadat comienza a experimentar la pasión por el vino. Inmediatamente estableció una explotación de vides y otras frutas y verduras en Montpeyroux, no muy lejos de Montpellier. Tres años más tarde, cambió de rumbo y se volcó exclusivamente a la viticultura. La aventura recién comenzaba entonces. Durante los primeros cuatro años, Fadat vinificó en cisternas de camión, ya que su bodega aún no tenía techo. Durante este tiempo, adquirió y plantó nuevas vides. Finalmente, en 1997, construyó una bodega subterránea para colocar allí sus barricas y cubas, antes de construir una bodega de embotellado y almacenamiento en 2000.

Los viñedos de Sylvain Fadat, gracias a su cercanía al mar (40 km), se benefician del clima mediterráneo y de la influencia del macizo del Larzac, que incide sobre las altas temperaturas estivales. Parte de sus viñedos se ubican en terrazas orientadas hacia el suroeste en Aupilhac, donde las variedades Mourvèdre y Carignan son predominantes, complementadas por Syrah, Grenache y Cinsault. Insatisfecho con su producción, Fadat intentó expandir su actividad y explotar un terreno diferente. Para este fin, en 1998, se embarcó en un nuevo desafío y comenzó a cultivar en un coteau a 350 metros de altitud, abandonado durante más de 200 años.

El trabajo difícil y las apuestas arriesgadas de Sylvain Fadat y su amor por el vino son recompensados en la degustación. Los vinos del dominio d’Aupilhac son caracterizados por su sutileza y su delicioso gusto que proporcionan una exquisita y prolongada sensación en boca. Sin duda, el dominio d’Aupilhac se ha convertido en una referencia indiscutible del Languedoc vitivinícola a tener presente.

Relacionados

Últimas Noticias