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Cada vez más jóvenes apuestan por beber vino tinto a temprana edad

El antiguo axioma de que los vinos tintos de calidad debían guardarse durante al menos diez o quince años antes de ser degustados está siendo cuestionado por una creciente legión de entusiastas jóvenes. Estos creen que, en gran medida, los vinos están hechos para ser disfrutados a una edad más temprana en comparación con generaciones anteriores. Pero, ¿esta percepción se debe a un cambio en los gustos o a modificaciones en las prácticas enológicas?

El desafío cultural del vino tinto

Los críticos ingleses, durante mucho tiempo, han promovido la idea de que un vino fino debería ser automáticamente un vino añejo, principalmente referenciando a los vinos de la región de Burdeos. Más tarde, los críticos estadounidenses presentaron una visión opuesta, sostienen que si un vino es prácticamente imbebible cuando es joven, probablemente siga siéndolo cuando envejezca.

El gusto personal es, por supuesto, altamente subjetivo, pero los cambios en la elaboración del vino en las últimas décadas han hecho que los jóvenes vinos tintos sean cada vez más atractivos al paladar, incluso en la cuna del vino añejo, Burdeos.

La era del vino «de guarda» fácilmente accesible

Los maduras del vino han ocurrido principalmente por razones climáticas y cambios en los procesos vitivinícolas, que, combinados, han contribuido a que los vinos jóvenes sean más fáciles de beber. Los viticultores han comenzado a prestar una atención mucho mayor a sus viñas, llevando a cabo trabajos meticulosos, tomando más riesgos con las fechas de cosecha y asegurándose de que la uva está perfectamente madura antes de la vendimia.

Las técnicas de vinificación también han evolucionado, gentileza y delicadeza son las palabras clave cuando se trata de la elaboración de vinos tintos hoy en día. Los vignerons a menudo optan por técnicas más suaves, lo que resulta en vinos que mantienen su expresión aromática y longitud en el paladar, pero ofrecen una textura más placentera que facilita su degustación en su juventud.

Además, los vignerons han emprendido un enfoque más cuidadoso hacia la crianza de sus vinos. Unos buenos taninos obtienen con una barrica nueva y limpia suavizan el vino. Finalmente hemos visto un movimiento hacia un vino menos enmascarado por la madera y, por lo tanto, más accesible para beber.

El vino para el conocedor joven

Los gustos del consumidor han cambiado significativamente junto con la evolución de prácticas vitivinícolas. Los jóvenes entusiastas del vino, ahora más numerosos que nunca, están más dispuestos a descubrir y experimentar con vinos de alta calidad sin tener que esperar quince o veinte años. La tendencia de los bares de vinos y los vinos «naturales» ha contribuido a esta mentalidad de que los buenos vinos también pueden ser disfrutados mientras son jóvenes.

Con las restricciones de espacio de la vida urbana, muchos entusiastas jóvenes del vino no tienen la capacidad de almacenar vinos para envejecer adecuadamente en casa. Afortunadamente, sitios web como iDealwine ofrecen una oportunidad para hacerse con joyas maduras, sin tener que romper la hucha. Por lo tanto, podemos ver cómo una oferta de vinos que pueden envejecer pero que son accesibles jóvenes ha coincidido con una demanda cada vez mayor de los conocedores del vino. Soñamos con ese equilibrio perfecto, un vino que podamos disfrutar joven y que también se mantendrá a lo largo de las décadas, tal como lo expresó tan bien Henri Jayer.

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