Chateau Khoury. Esta bodega fue fundada por Jean paul El Khoury en el año 2003. Está situada junto al Valle del Bekka a una altitud de 1300m sobre el nivel del mar, con unos inviernos extremos y unos solsticios mediterráneos y calurosos con vistas increíbles a Qurnat al-Swada de 3088 metros de altura.

Elabora varios vinos, entre ellos un dulce de Pinot Gris de lo más profundo y exótico. Pero si hay un vino que me ha llamado la atención a sido su Cuvee Ste Therese 2004.

El Cuvee Ste Therese 2004 es un caldo misterioso, producido con un 80% Cadaloc y un 20% Pinot Noir, maceradas en frío durante una semana y fermentadas, después un mes sin añadidos de levaduras. Después reposa 6 meses en Inox tras lo cual solo el 20% de ambas es envejecido 6 meses en Roble Francés. Se hace el coupage en reposo y ya está.

Tenemos ante nosotros un crepúsculo de aromas corpulentos, casi primarios que se agarran a nuestro paladar con esa rusticidad típica de la Cadaloc. Le sigue una aterciopelada untuosidad fragante y grácil aportada por la Pinot. Notas de fruta madura ( ciruela y arándano ), café amargo y especias junto a hierbas de monte bajo ( tomillo!!!). En boca es todo lo dicho junto a un largo post gusto.

Lo dicho, una de esos curiosos coupage que enamoran.

Recientemente le han otorgado la Medalla de Oro en el Vinealis Parisino.

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www.chateaukhoury.com