De bodega en bodega. Las rutas del Enoturismo de Madrid

En la búsqueda de nuevos atractivos, el vino se ha convertido en un filón por explotar en la Comunidad. Con más de 19.000 hectáreas de viñedo, 43 bodegas en 54 municipios y una tradición vinícola que data del siglo XIII, no es de extrañar que el gobierno regional quiera convertir las bodegas madrileñas en punto de interés turístico.

Así, la Consejería de Cultura y Turismo está redactando un Plan de Enoturismo que permita desarrollar una serie de rutas para visitar las bodegas acogidas a la Denominación de Origen Vinos de Madrid.

Su objetivo es transformar la visión tradicional de una bodega como ámbito exclusivamente dedicado a la producción de vino por el de un lugar abierto, que ofrecerá al turista las experiencias y vivencias que atesora el mundo de los viñedos.

Como afirma la viceconsejera de Cultura y Turismo, Concha Guerra, «con la puesta en marcha de nuevos productos como éste, similar a las experiencias desarrolladas en otras partes del mundo, se muestra el esfuerzo realizado por la propia Consejería para poner en valor recursos que complementen la oferta turística existente en la región».

En estos momentos se está trabajando con el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Vinos de Madrid para desarrollar una serie de rutas por las bodegas establecidas en las tres subzonas productoras de Madrid: Arganda del Rey, Navalcarnero y San Martín de Valdeiglesias.

Se trata de integrar bajo un mismo concepto temático recursos y servicios turísticos del mundo del vino. Por ello, además de paisajes y monumentos, el visitante tomará contacto con un producto que, en los últimos años, ha cosechado más de 70 premios en concursos nacionales e internacionales. Comencemos un somero repaso por las diferentes subzonas y algunas de las bodegas cuya visita se incluirá en este futuro Plan de Enoturismo.

Subzona de Arganda, La más extensa

Con la mitad de la producción, es la zona más extensa de esta Denominación de Origen. Situada al sudeste de Madrid, atravesada por el río Tajuña y por la carretera de Valencia, en esta subzona se cultivan principalmente las variedades blancas Airén, Malvar y Albillo, y las tintas Tempranillo y Garnacha.

El futuro Plan de Enoturismo incluiría en este área la visita a ocho bodegas. La primera, Bodegas Jesús Díaz (teléfono 91 894 33 78), se alza sobre parte de un inmueble histórico: el Convento de Franciscanos, construido en el siglo XV. Desde 1898, cuatro generaciones han dejado su huella en la historia y la tradición vinícola de esta bodega. No en vano, han conservado en su esencia el método tradicional de elaboración del vino complementándolo con las nuevas tecnologías. Además de la visita guiada por esta instalación singular, el público podrá disfrutar de la gastronomía en su restaurante.

La Bodega Ecológica Andrés Morate (91 874 71 65) fue la primera bodega de la D.O. Vinos de Madrid certificada por el Comité de Agricultura Ecológica de Madrid. Su marca, Viña Bosquera, tiene un alto reconocimiento tanto en el mercado local como en el mercado alemán, donde disfruta de una fuerte demanda.
Por su parte, Vinícola de Colmenar, S.L. (91 894 32 35) comenzó su andadura en 1962 de la mano de Francisco Figueroa Taranco y desde entonces mantiene el carácter familiar de su fundación. Heredera de la tradición vinícola de Colmenar de Oreja, conserva las antiguas cuevas, que combina a la perfección con la elaboración de vinos de las variedades Malvar, Garnacha y Tempranillo.

La Bodega y Viñedos Gosálbez Ortí (91 872 53 99) ha sido una de las últimas en incorporarse a la D.O. Con una filosofía de pequeña bodega, produce vinos ecológicos y su crianza Qubél, con una producción inferior a las 5.000 botellas, se presentó en noviembre de 2002 consiguiendo unas excelentes críticas. Además de la visita a la bodega, que dura entre 45 minutos y una hora, ofrece la posibilidad de asistir a catas de vino y a cursos de maridaje.

Y de la más joven a la más antigua de la Denominación. La Bodega Orusco (91 873 80 06) lleva a gala una tradición familiar que supera los 130 años en Valdilecha. Produce una media de 1,4 millones de litros anuales y la novedad de su marca Main es el varietal Tempranillo. En el transcurso de la visita guiada (en español o en inglés) se ofrecen degustaciones de sus vinos.

Seguimos con otra empresa familiar, Bodegas Castejón (91 871 02 64). Fundada en 1959 por Miguel Castejón Aguado, alardea de sacar el mayor partido a los métodos tradicionales de crianza gracias a unas modernas instalaciones. En la actualidad, ofrece la posibilidad de realizar recorridos guiados por la bodega en varios idiomas. Además, propone degustaciones y venta de vino.
También de tradición familiar es la bodega Vinos Jeromín (91 874 20 30), empresa que ha apostado por la innovación hasta convertirse en la bodega que más vinos con D.O. Vinos de Madrid vende, tanto en España como en el extranjero. Elaboran una gran variedad de vino: reservas, crianzas tintos y blancos, jóvenes tintos, rosados y blancos y varietales en roble tintos, rosados y blancos. Todos ellos, día a día, acumulan premios en certámenes nacionales e internacionales.

Las Bodegas Tagonius (91 873 75 05), de reciente creación (año 2000), está dedicada a la elaboración y crianza de vinos de alta expresión. Cuenta con un parque de 1.000 barricas de roble de las más prestigiosas tonelerías francesas y españolas. Además de la visita a la bodega -las oferta en tres idiomas-, cuenta con un pequeño hotel y restaurante.

Subzona de Navalcarnero, Tradición en rosado

Situada al sur de la región, está atravesada por el río Guadarrama. En esta subzona se elaboraba tradicionalmente vino rosado, aunque en los últimos tiempos han experimentado un gran auge los tintos jóvenes con una breve crianza en barrica. También están autorizados para la elaboración de vinos con D.O. las variedades blancas Albillo, Viura, Torrontés, Parellada y Moscatel de Grano Menudo, además de las tintas Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah.

La ruta nos lleva ahora a la Bodega Ricardo Benito, una empresa familiar fundada en 1940 que elabora una amplia gama de vinos: tintos de reserva, crianzas y con técnica de maceración carbónica. También crean rosados delicados y aromáticos, como el «Castizo», y blancos fermentados en barrica con la variedad de uva Malvar. Pero la variedad reina de las uvas es la Tinto Fino, con la que obtienen el «crianza Tapón de Oro» y «Señorío de Medina Sidonia reserva y gran reserva».

Subzona de San Martín, Tinto y blanco

La última subzona de la Denominación de Origen se sitúa en el extremo suroeste de la Comunidad de Madrid, donde cultivan fundamentalmente Garnacha tinta y blanca Albillo. Como en las otras zonas, también encontramos plantaciones de menor extensión de las blancas Viura, Torrontés, Parellada y Moscatel de Grano Menudo y las tintas Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. Es una zona vinícola que se está modernizando poco a poco y va abandonando la venta a granel para dar paso a los vinos embotellados.

Comenzamos la visita por la Bodega Don Álvaro de Luna, una cooperativa que, sin olvidar el método artesanal, ha sabido conjugar importantes innovaciones tecnológicas para hacerse un lugar privilegiado entre los vinos de la Comunidad de Madrid. Produce una media de 2,5 millones de litros anuales, comercializados bajo diferentes marcas.

Seguimos con una pequeña bodega familiar de producción ecológica certificada: Bodega Ecológica Luis Saavedra (91 689 34 00). Elabora blancos con la variedad autóctona Albillo y tintos jóvenes y con diferentes periodos de envejecimiento de la variedad Garnacha. También en este caso, combina los métodos tradicionales de elaboración con la más moderna tecnología. Su pequeña producción, aproximadamente de 20.000 botellas, se distribuye tanto en el mercado madrileño como en el alemán y estadounidense.

En la proximidad de la Sierra de Gredos, con pinares y montes entremezclados con viñedos, encontramos Cenicientos. En los años cincuenta, gran parte de las bodegas particulares de esta localidad decidieron unirse en dos grandes bodegas: San Esteban Protomártir y Virgen del Roble. Ya en los noventa, tras varias décadas elaborando por separado, unificaron sus cosechas en lo que hoy se conoce como la SAT 1431 (91 864 24 87). Embotellan tinto y rosado bajo el nombre de Piedra Escrita.

Concluimos este viaje lleno de aroma y sabor en Chinchón. Y en la vega del río Tajuña encontramos la Bodega Señorío de Val Azul, incorporada el pasado julio. Establecida en una zona de gran tradición vitivinícola, su vino es el resultado de la unión de las variedades Merlot, Cabernet y Syrah redondeado con tempranillo. Próximamente comercializará sus vinos bajo las marcas Señorío de Val Azul y Fabio.

MABEL AMADO | Abc