Miercoles, 20 de Agosto de 2008
El 15% de las bodegas de Mendoza –según datos del Fondo Vitivinícola Mendoza- están abiertas al visitante, y de este total, más de la mitad ya cuenta con áreas específicas con personal capacitado. Recorridos guiados, degustaciones o experiencias relacionadas con la cosecha y la elaboración del vino forman parte de las propuestas creadas por las principales empresas.
La industria “sin chimeneas” del turismo encontró en Mendoza una nueva versión que atrae a los visitantes que eligen esta tierra como destino, al tiempo que promete erigirse como una importante fuente de recursos para bodegas y operadores de servicios. Enoturismo o turismo vitivinícola, una actividad que desde mediados de los ’90 viene creciendo a paso firme; y que supone una gran fortaleza para las provincias productoras como Mendoza, a la hora de posicionarse en tanto destino turístico.
Según una investigación realizada recientemente por el Fondo Vitivinícola Mendoza - entidad encargada de la promoción del vino y coordinadora de la actual campaña de promoción genérica para el mercado interno “Vino Argentino. Un buen vino” (Ver aparte)– alrededor del 15% de las 682 bodegas elaboradoras (según registros del Instituto Nacional de Vitivinicultura - INV) se encuentran abiertas al turismo. De ese total, el 65% cuenta con un área especial y personal destinado exclusivamente a la atención de los visitantes, y productos como degustaciones dirigidas o actividades vinculadas al trabajo en el viñedo y la bodega, que se pueden programar en forma individual o grupal (como parte de un contingente).
El dato es significativo si se tiene en cuenta que según datos oficiales, Mendoza es el cuarto destino para los turistas extranjeros, después de Buenos Aires, Córdoba y la Patagonia. La provincia recibe cerca de 1,7 millón de visitantes cada año, que gastan cerca $ 1.000 millones en alojamiento, servicios y compras. Del total de turistas, según estimaciones del sector vitivinícola, casi un millón se acercan a algunas de las 100 bodegas mendocinas que actualmente están llevando adelante –con distintos niveles de desarrollo- propuestas de turismo enológico.
Además, la industria turística es –después del sector de los hidrocarburos– la actividad que más incidencia tiene en el producto bruto de Mendoza, la provincia cabecera de la región de Cuyo y el principal polo vitivinícola del país.
Es importante destacar que el turismo del vino no es un fenómeno exclusivo de Mendoza; el resto de las zonas productoras -San Juan, La Rioja, Catamarca, Salta, Río Negro y Neuquén- también están apostando a este sector y a su potencialidad como polo de atracción, aunque muestran diferentes grados de desarrollo.
El estudio realizado por el Fondo Vitivinícola Mendoza es -en esencia- un relevamiento a partir de los datos que aportan las propias bodegas. Esto permite contar con una radiografía actualizada de esta nueva rama del turismo que alcanza su mayor concentración (60% del total) en las bodegas del Gran Mendoza, fundamentalmente en los departamentos de Maipú y Luján de Cuyo. En San Rafael, en tanto, el 19% de los establecimientos elaboradores están abiertos al público y en la zona del Valle de Uco, el 17%.
El relevamiento permite, además, distinguir cuatro prestaciones básicas que se ofrecen a los turistas: el 39% de las 100 bodegas están en condiciones de brindar un recorrido por las instalaciones, una explicación de los procesos de elaboración y degustaciones de productos; un 23% ofrece estos mismos servicios, pero, a diferencia del anterior, se dispone de personal especialmente contratado para la atención del turista; un 24% suma la posibilidad de dictar cursos, realizar actividades en el viñedo, como la cosecha o la poda, y también algunas propuestas gastronómicas acordadas previamente. Finalmente, un 14% ya incursionó en las denominadas Unidades de Negocios Turísticos que integran restaurantes y hospedajes en los mismos establecimientos.
Esto último es uno de los atractivos de mayor peso para la afluencia de turistas extranjeros, que desde la devaluación del peso en enero de 2002 ha crecido en forma constante. Según datos de la Secretaría de Turismo de la Nación, cerca del 2% del total de visitantes que ingresan a la Argentina llega a Mendoza, fundamentalmente motivado por el vino, las bodegas y las montañas.
En este sentido, otro dato interesante la hora de brindar un mejor servicio: el 75% de las bodegas ya cuenta con personal bilingüe para atender a los visitantes. El inglés es el idioma preponderante en este porcentaje, y en menor medida se encuentran otros como el francés, portugués, alemán e italiano.
Este crecimiento de la oferta, con inversión y ampliación de servicios e infraestructura por parte de las bodegas, habla a la claras de lo que la demanda viene impulsando desde hace varios años, y de la visión de muchas empresas vitivinícolas sobre la potencialidad del enoturismo como una importante posibilidad de negocio.
Otro dato que muestra el alcance de este incipiente boom del turismo enológico en Mendoza es la ampliación del horario de atención al público por parte de las bodegas. Según datos del informe del Fondo Vitivinícola Mendoza, hasta hace algunos años las visitas sólo se podían realizar de lunes a viernes, aprovechando la presencia del personal de planta de las empresas. Actualmente, cerca del 24% de los establecimientos receptivos tienen tours especiales los sábados y domingos, aunque en más de la mitad de los casos es necesario un contacto previo para planificar el recorrido y la atención.
El turismo vitivinícola trasciende la curiosidad de los amantes del vino, ya que permite vincular a la bebida con un sinnúmero de otras variables de interés general como la arquitectura de las bodegas, la diversidad de paisajes (viñedos, montañas), la gastronomía ligada al vino y a la cultura de cada lugar, la historia y el desarrollo de cada zona productiva.
El futuro es alentador; si se afianza la tendencia de esta opción turística –con productos que lleven como sello la genuinidad y la diversidad-, y si el consumidor se siente cada vez más incluido en el universo del vino y su cultura, Mendoza tendrá más chances para consolidarse como uno de los principales destinos turísticos de la Argentina.
